【新品】味の形 迫川尚子インタビュー (ferment vol.01)

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【新品】味の形 迫川尚子インタビュー (ferment vol.01) の商品説明

【新品です】

新宿駅最後の小さなお店「ビア&カフェ ベルク」
迫川副店長に聞いた、食の自由と、味の共感覚。
6万字の記録。

食べ物を口に含んだとき、その「味の形」を表現できる。
およそ考えたこともないような話に、次々と目から鱗が落ちます。

人気店ベルクの魅力は、この稀有な才能によってある部分支えられているのだなと感じます。
食べ物や食にまつわる環境について、深く考えさせられる名著。

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